王朝知道

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01.关于自己在家蒸馒头的问题，请厨艺高手指教
正常蒸馒头的过程是面团里的水变成高温蒸汽蒸熟了面并使面团膨胀起来。烤馒头就会把水烤干，馒头就变硬了。。微波炉实际上也是烤，不同的事微波炉加热从中心开始，所以馒头心最硬老大：放凉了那水分就散失了。。又没...查看完整版>>关于自己在家蒸馒头的问题，请厨艺高手指教02.蒸馒头时出现的问题~~~~~~~~~~~~ 求助
是不是铝锅下铝啊！不建议用铝锅，铝食用多了会得老年痴呆症！告诉你一经典配方：500g面粉，5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上...查看完整版>>蒸馒头时出现的问题~~~~~~~~~~~~ 求助03.做馒头的问题?
生面粉加水（温水），和匀，盖上东西，夏天自然发酵2~3个小时，冬天在暖气旁边，或者加些助剂（酵母），至面团膨胀，表面干裂，再和面，加工成型，上笼屉。...查看完整版>>做馒头的问题?04.北方人关于馒头的问题
我也是北方人，这个问题我也考虑过，对不对的大家共同探讨：我认为：烤馍时，馍中的水份不单没有多，反面有减少了，馍刚蒸成后，放一天后，特别是冬天，由于馍皮的保护，它内部的水份并没有减少多少，只是呈液体态，...查看完整版>>北方人关于馒头的问题05.蒸馒头问题
本来就是最上层先熟，蒸汽不是上行的吗，当然在上层时间比其它地方要长，回流时温度已经不再那么高了。...查看完整版>>蒸馒头问题06.做馒头的问题
用酵母啊.不要用发粉啊不太好用的 用了酵母以后把面揉好 放在一个干净的盆里 之后在用一块刚刚湿的布蒙在上面,别太湿了啊 最好是沾了水拧干就可以了. 在用一个盖子完全把它罩起来 放在比较温暖的地方发的快一写哒~~...查看完整版>>做馒头的问题07.做馒头时出现的问题
1:温水将发酵粉化开加入面粉[尽量稀，就象面糊，发后再接干面，这样就能使馒头有层次，就象千层饼]2：发酸为止[为防酸，可以加少许碱，这样就可以使馒头很松软]3：一定要饷好[可以用手敲击，象熟西瓜的声音]4：开水上...查看完整版>>做馒头时出现的问题08.关于馒头、玉米面窝头、米饭、烤红薯的热量问题。望知情人帮忙~~~
红薯(别名地瓜),红薯是不会胖的,你可以放心的吃,红薯中含大量维生素和人体可吸收的营养成分,吃进去之后可快速吸收,并且脂肪含量相当少,我曾经吃过很多种类不但不胖并且瘦了,你可以试试看,人体所需的重要2重东西就是2...查看完整版>>关于馒头、玉米面窝头、米饭、烤红薯的热量问题。望知情人帮忙~~~09.牛奶和苞米面馒头能一起吃吗
不可以，破坏胃粘膜，容易导致胃酸...查看完整版>>牛奶和苞米面馒头能一起吃吗10.蒸馒头时50斤白面用多少碱
大概250克吧...查看完整版>>蒸馒头时50斤白面用多少碱

 

 

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