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为什么牛奶加柠檬汁会结块

王朝知道·作者佚名  2009-08-09  
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分类: 理工学科
 
问题描述:

如题````是什么物质使它们结块的??????????

参考答案:

牛奶的主要成分是蛋白质

你所描述的现象是典型的蛋白质变性的现象

柠檬的果实中含有5%的柠檬酸

是柠檬酸使得蛋白质变性

在牛奶中滴入酒会看到类似现象。

参考资料：

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