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为什么我用土豆淀粉炸出的肉片不蓬松？

王朝知道·作者佚名  2009-08-06  
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分类: 美食/烹饪
 
问题描述:

我爱吃锅包肉啊，樱桃肉啊什么的，到餐厅去吃总是很好吃，人家厨师炸出来的肉总是非常饱满蓬松，里面肉那么小，外面的淀粉炸的特别蓬松。

而我自己回家做可不一样了，我也同样把土豆淀粉的调的很稠，尽量往肉上挂厚一点的淀粉再炸，可是出来的效果并不好，肉片还是扁扁的。

谁来告诉我该怎么炸才能炸那么饱满蓬松啊？

参考答案:

肉要先用刀背拍松，再用干淀粉裹匀，油锅5成热时，将裹了淀粉的肉托一层鸡蛋液再下锅炸就好了

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