王朝知道
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请问用粘米粉能蒸肠粉吗?还要加些什么原料,比例多少?

王朝知道·作者佚名  2009-08-05  
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分类: 美食/烹饪
 
问题描述:

我是开食店的,用粘米粉蒸肠粉老搞不好,不是蒸出来太稀,就是太老,颜色也不好.

参考答案:

可以,除了粘米粉外,还有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5，也有比例是6:1:1:1：1.5的,自己按照这两个比例去做,适当调整比例，总能找到合适自己的。生油先混合到粉中再用清水调浆，这样可以防止油浮出水面。

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