地瓜应该怎样烧
地瓜绿豆汤
材料：地瓜半斤、绿豆半斤、冬瓜糖砖一斤。
做法：地瓜削皮后，切成小方块，绿豆先泡水三十分钟。
泡过水的绿豆放进电锅中煮熟。煮绿豆的同时，把冬瓜糖砖加水煮成糖水（水的用量视人数或糖水的甜度加以调整）。
煮熟的绿豆及地瓜小方块一起放进糖水中加热闷煮，地瓜一熟透即可关火，但最好再过半个小时后再起锅，让冬瓜糖的香味及甜度入味，如此即成一道香甜的地瓜绿豆汤。热食或冷饮皆宜。
地瓜拔丝
材料：地瓜、麦芽糖一罐、糖适量。
做法：
地瓜削皮后，切成两公分之小方块，再晾乾二小时。
晾乾后的地瓜块放入油锅中炸熟，起锅时尽量把油沥乾，并可放置于餐巾纸上吸油。
将麦芽糖加水煮溶，再加入适量的糖（视地瓜量及甜度而定），以中火烧煮，过程中要不断地加以搅拌，直至水分蒸发掉，糖水成稠状，可拉成丝才算完成。
把炸好的地瓜块放在盘中排好，再把烧好的麦芽糖浆均匀地淋在地瓜块上（此时宜注意不要被糖浆烫到）。
最好趁热食用。食用时，准备一大碗冷开水，把沾糖浆的地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖浆遇水会硬化、变脆，入口既香又甜脆，是饭后可口的甜食。
咖哩地瓜杂烩
材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。
做法：将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。
将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最后加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。
加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。
注：此道菜也可当成烩饭材料，即为咖哩地瓜饭。