脆皮蛋黄卷
请问一下饭店里面的脆皮蛋黄卷是怎么做的？相关图片参考：http://xiamen.jiaocan.com/product/SortMenu.asp?Sort=Search&NameStr=%B4%E0%C6%A4%B5%B0%BB%C6%BE%ED回答请尽量简短，谢谢：）
参考答案:别人告诉我的，只好自问自达。如果问题关闭前还有更好的答案，我还会把分数加给后来的朋友的，毕竟这是自己的马夹嘛....
材料：薄面片（馄饨皮即可）适量，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条。
调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。
做法：
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在面片上，放上西芹、咸蛋黄。
(三)将面片卷起成条状，利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，入油锅炸至酥脆即成美味诱人的蛋黄卷。
注意："蛋黄卷"是用鱼胶、紫菜、咸蛋黄、芹菜做成的少油菜式，如果你明白做法之后，可以将馅料改变成其他款式，老少咸宜。
参考资料：