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鱼香豆腐的做法?

2012-10-17 21:10:16  编辑来源:互联网  国际版  评论
 
 
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
  很好吃耶 很希望会做!
参考答案:  (评分:  0/5)
  鱼香豆腐
  料:
  石膏豆腐600克,金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克,色拉油1000克(耗75克),泡红辣椒末10克,姜蒜米各5克,葱花15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油10克,醋5克,糖3克,水淀粉适量,料酒少许,蛋清淀粉适量。
  制作方法:
  1、将豆腐切成截面1.5厘米见方,长约3厘米的一字条,下入加少许盐的热水中,用小火氽煮一会捞出晾冷,再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出,将一端破开掏空待用。
  2、将各种辅料金钩等,切成绿豆大小的颗粒,入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅,稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中,然后用蛋清淀粉封口,装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。
  3、锅置火上,加油烧热,下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后,加入适量鲜汤,继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁,翻扣于盘中,淋上味汁即可。
  特点:
  酥软细嫩,口感多样,甜酸微辣,鱼香味浓。
  鱼香口袋豆腐的做法
  主料:
  A、嫩豆腐500克,猪里脊肉50克。
  B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉。
  调料:C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。
  制法:
  1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀;
  2、锅内下油烧至三成热,将豆腐炸成口袋形,装入盘中,挂鱼汁即成。
  特点:外酥内空,鱼香味浓。
 
 
[b]分类:[/b] 生活 >> 美食/烹饪[br][b]问题描述:[/b][br]很好吃耶 很希望会做![br][b]参考答案:[/b][br]  鱼香豆腐   料:   石膏豆腐600克,金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、荸荠各50克,色拉油1000克(耗75克),泡红辣椒末10克,姜蒜米各5克,葱花15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油10克,醋5克,糖3克,水淀粉适量,料酒少许,蛋清淀粉适量。   制作方法:   1、将豆腐切成截面1.5厘米见方,长约3厘米的一字条,下入加少许盐的热水中,用小火氽煮一会捞出晾冷,再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出,将一端破开掏空待用。   2、将各种辅料金钩等,切成绿豆大小的颗粒,入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅,稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中,然后用蛋清淀粉封口,装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用。   3、锅置火上,加油烧热,下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后,加入适量鲜汤,继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁,翻扣于盘中,淋上味汁即可。   特点:   酥软细嫩,口感多样,甜酸微辣,鱼香味浓。   鱼香口袋豆腐的做法   主料:   A、嫩豆腐500克,猪里脊肉50克。   B、鸡蛋、盐、小苏打、豆粉、面粉。   调料:C、姜、蒜米、葱粒、糖、醋、色拉油。   制法:   1、将A料搅拌成泥和B料混合均匀;   2、锅内下油烧至三成热,将豆腐炸成口袋形,装入盘中,挂鱼汁即成。   特点:外酥内空,鱼香味浓。
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