我想开麻辣烫.请问三鲜锅底怎么做呀?
请问三鲜锅底杂做呀?
比如锅底的配料如何选择~
如何选择油碗的调料`
希望有经验的人或者以前干过这方面的人`
给点建议 谢谢` 我是新手 希望以后多多指教!
希望大家都不要吝啬!把你门的经验都拿出来分享下!
先谢谢了!
参考答案:芙蓉宾馆的三鲜火锅其原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜，粉丝、青菜心、鳗鱼（500克）、火腿（熟的50克）。
制法：火腿切成薄片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，鳗鱼去皮骨剁成肉泥，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼刃，放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克，盐适量，葱姜末少许，拌均匀，一半做成肉丸放入火锅氽熟，一半放在蛋皮上，搓成蛋卷，上锅蒸熟取出待用。这时，往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后，汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷，生菜心和火腿片，吃起来味道特别鲜美，别有风味。