腊鱼的吃法?
过年的时候,我在一些湖南同事的协助下,做了一条腊鱼,但不知道如何去吃?请各位大侠说说该如何吃,要求具有川味或湘味,谢谢.
参考答案:哈。很简单：
煎：
姜、葱、干辣椒（鲜的也行）切碎或怕辣就切段却籽若干。把鱼切成寸段。
锅内放油，烧热，放鱼稍煎，然后放辣椒、姜葱，少许盐。起锅。
蒸：
湖南常见的蒸菜。
剁椒若干、齿梳（一种香料叶）若干或者茴香叶，没有这个也行。
鱼和剁椒、放碗里，加少许水，然后再放油、盐（熟了之后再搅拌）放蒸锅中蒸15-20分钟，起锅时再放香料叶。搅拌一下就可以起锅了。
腊鱼很香，不要放太多盐，有的甚至不要盐。不需要太复杂的调料。随便做就好吃了。最主要的是要有辣椒。