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01.腊鱼的吃法?
哈。很简单：煎：姜、葱、干辣椒（鲜的也行）切碎或怕辣就切段却籽若干。把鱼切成寸段。锅内放油，烧热，放鱼稍煎，然后放辣椒、姜葱，少许盐。起锅。蒸：湖南常见的蒸菜。剁椒若干、齿梳（一种香料叶）若干或者茴香...查看完整版>>腊鱼的吃法?02.腊鱼太咸怎么办？清水泡好像不能去掉盐味，55~
其实要让腊鱼的味道变淡是很简单的，可以在蒸腊鱼或烹饪腊鱼的时候，在腊鱼表面滴一点醋，等吃的时候就会发现腊鱼咸淡适中，不会向以前那么咸了而且鱼肉较以前更为鲜嫩！！！生活常识中介绍到这个办法，楼主不信，可...查看完整版>>腊鱼太咸怎么办？清水泡好像不能去掉盐味，55~03.怎样腌制湖南特色的熏肉和腊鱼
腊肉制作（我是湖南湘西的）正宗的腊肉制作是这样的，选料（一般都是选五花肉）这种肉有瘦有肥，味道最好，首先把肉切成条状，不要太厚，厚了阉制的时候阉不透会变坏，把精细盐倒到锅里，加上花椒粉，下面小火加热，...查看完整版>>怎样腌制湖南特色的熏肉和腊鱼04.上飞机可以携带腌制的腊鱼腊肉吗？
国内肯定可以的，国外就难说了...查看完整版>>上飞机可以携带腌制的腊鱼腊肉吗？05.为什么蒸熟的腊鱼在空气里放一段时间又变"生"了
鱼肉是高蛋白低脂肪的肉类，而猪肉脂肪含量丰富（瘦肉也含脂肪），放置久了，鱼肉水分散发了，而猪肉含有大量脂肪，比较起来自然就是鱼肉较硬，猪肉较松软了。...查看完整版>>为什么蒸熟的腊鱼在空气里放一段时间又变"生"了06.应该如何挑选购买腊鱼？
如何辨别有毒腊鱼：一是要到正规的超市、市场上购买；二是要尽量挑选有包装袋的腌制品，并留意包装袋上的生产许可证、生产日期、生产厂家等；三是在食用时注意咸度，一般说来，工业盐比食用盐更咸更苦。若不幸误食，...查看完整版>>应该如何挑选购买腊鱼？07.买了腊鱼，怎么做呢？
用水泡软，热水焯一下，再用辣椒炒出来会更好吃，多加姜，蒜，料酒，盐就不用了...查看完整版>>买了腊鱼，怎么做呢？08.武汉腊鱼淹制方法
一般是用草鱼或是青鱼.注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏的.将鱼从背部剖开,注意啊,通常吃鱼是从鱼肚剖开的,而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒.剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了...查看完整版>>武汉腊鱼淹制方法09.腊鱼，腊肉用袋子装起来，放在冰箱里会坏吗？
不会。一般的放在通风处就可以保存很久了。几个月吧...查看完整版>>腊鱼，腊肉用袋子装起来，放在冰箱里会坏吗？10.哪位能告诉我一些腊鱼的做法?
湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！ 其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单 一种烹饪方法：1、...查看完整版>>哪位能告诉我一些腊鱼的做法?

 

 

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