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食品增稠剂乳化剂实验

王朝知道·作者佚名  2012-07-17  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

实验老师要求做种食品中又含增稠剂又含乳化剂，翻来覆去想不到好的，因为要比较方便就能制得，望高手指点最好附上配方和操作工艺

参考答案:

这种食品最好是饮料类,比如:含果肉的饮料;果冻等.乳化剂可用脂溶性(油脂)香料,增稠剂可用羟甲基纤维素钠或琼脂.

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