如何炖排骨汤才能肉烂骨稣?
各位朋友:岁月如梭,转眼间已步入老年。前半生用命博钱,后半生用钱换命!医生说要我补钙,排骨汤和牛奶应该是不错的选择。但是我用高压锅和瓦罐都试验过,都没有办法解决如何炖排骨汤才能肉烂骨稣的问题?都是冷水下锅,瓦罐起码炖了3个小时,肉还是木头一样?请教各位朋友,有什么办法可以解决炖排骨汤能肉烂骨稣的问题?衷心感谢!
参考答案:把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精。可以出锅了。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。