做菜时,何时放菜?
做菜时,有的菜要求油六成热时放入葱姜,那么何时放菜呢,是接着放,还是等油完全热了再放,若等油完全热了再放,葱姜会不会糊啊?若接着放,油不热会不会炒出来不好吃?
参考答案:先用小火加热油,加热到6成热,放入葱姜,等爆出葱姜香味时(一般呈淡金黄色),倒入菜。也可以在倒入菜以前把葱姜捞出来,再倒菜。
做菜时,有的菜要求油六成热时放入葱姜,那么何时放菜呢,是接着放,还是等油完全热了再放,若等油完全热了再放,葱姜会不会糊啊?若接着放,油不热会不会炒出来不好吃?
参考答案:先用小火加热油,加热到6成热,放入葱姜,等爆出葱姜香味时(一般呈淡金黄色),倒入菜。也可以在倒入菜以前把葱姜捞出来,再倒菜。