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卤水豆腐是怎么回事？什么是卤水？为什么用石膏点的不好？

王朝知道·作者佚名  2012-04-08  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

为什么人们买豆腐时，喜欢卤水豆腐？听说有人用石膏点，又是为什么？

参考答案:

楼上不要乱说，没有毒的

卤水就是氯化镁（MgCl），石膏就是硫酸钙（CaSO4），都是安全的

卤水豆腐又称北豆腐，比较硬，北方人常吃，有种特殊的香味

石膏豆腐是南豆腐，白嫩。

现在还有用葡萄糖内酯点的豆腐，就是小盒封塑料薄膜的那种，就叫内酯豆腐

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