川椒土豆丝的作法
女友爱吃川椒土豆丝,所以我想为她下次厨,为她做好一道菜,谁能告诉下做法啊!谢谢!!!!
参考答案:川椒土豆丝的作法
我是四川人,而且自己一个人在外省,因为吃不习惯其他口味,都是靠自己来炒家常四川菜,因为除在四川本地的口味到外省开的馆子都是经过改良的.说说我做的大致方法吧:
准备土豆切丝（切好的土豆丝要用冷水冲洗下去掉表面变色的淀粉）、辣椒切丝（红/青辣椒）、四川豆瓣辣酱、当然其他就是菜油、盐、味精、花椒。还可以根据自己（我一般不喜欢放）口味放如少量的豆油、醋。
放如菜油烧辣（热），依次快速放入花椒、豆瓣辣酱，爆炒一分钟会有豆瓣辣酱的香味飘出，接着放入辣椒丝爆炒两分钟，现在就可以放入土豆丝爆炒了。盐、味精调料要在起锅时放入。
如果喜欢放豆油、醋的，最好是土豆丝下锅后就放入。量最好少放，不然就失去土豆的原味了。
希望我的做法对大家有帮助。