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怎么山药刮完皮后有的地方会变颜色

王朝知道·作者佚名  2010-05-27  
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分类: 医疗健康 >> 中医
 
问题描述:

山药放一段时间后就这样，不知道怎么回事，这些地方还能吃吗

参考答案:

山药刮完皮后在空气中被氧化后会改变颜色,没坏,还能吃。梨、桃、苹果的铁原子化合价等水果刮皮后都很易氧化，淡盐水能护色，泡一下就行.但做罐头就是用淡盐水或柠檬酸溶液护色。

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