如何家庭烧红烧肉
原来的邻居烧的红烧肉真好吃 现在自己想烧一下 搬家了 没机会请教了
请教网友一下
主要是口感 邻居烧的红烧肉很大块 颜色红润油亮 但是一点都不油腻 肥肉入口就化 真好吃 是在家里用普通煤气灶烧的 请网友指导一下 怎样才能做到肥肉入口既化 直接贴菜谱过来的就不要了 有实战经验的朋友说说吧
参考答案:这是我家老公的拿手好菜，很好吃，具体做法如下：
材料：带皮的肥瘦肉（一定要带皮，而且皮不能去掉）、大葱、生姜、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒
做法：
1、将带皮的猪肉切成小方块、大葱切段、生姜切大厚片；
2、炒锅热后下植物油，待油7、8成热后将猪肉下锅炒；
3、待猪肉炒至略带金黄后，下适量冰糖、生抽、老抽、盐、料酒进行调味，继续翻炒；
4、待猪肉炒香并上色后，将炒好的猪肉（含锅里的调料）倒入高压锅内，加大葱、生姜片、加适量的水，压20分钟；
5、开锅、装盘即可。
水的量很重要，放得不够肉会焦，放多了，肉就不够香，这个要根据经验来放了。猪肉一定要带皮，否则经高压锅处理后，肥膘就融化了，如果有皮，肥膘就变得特别细腻，入口即化，口感一流呢。