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01.宫爆鸡丁有放蚝油的吗
应该是放好油，有些饭馆是用回收的油炒菜，比如水煮鱼的剩油，但这样会有腥气，顾客会有意见，而且宫保鸡丁正宗做法中是没有用蚝油的。...查看完整版>>宫爆鸡丁有放蚝油的吗02.为什么宫爆鸡丁要取名叫宫爆？还有哪些其他的宫爆菜？
一说宫，是指花生但还有一说。“宫保“即是对正二品的地方最高长官————总督的尊称。这个是有由来的传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜，因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的错误，其实宫爆鸡丁真正...查看完整版>>为什么宫爆鸡丁要取名叫宫爆？还有哪些其他的宫爆菜？03.宫爆鸡丁最正宗的做法
宫爆鸡丁一、1 买鸡腿，切肉成丁。2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。3 放一点淀粉，用手抓匀。4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。5 倒油入锅。6 鸡丁入锅...查看完整版>>宫爆鸡丁最正宗的做法04.宫爆鸡丁的“宫”是啥意思？
其实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支持者，是清末比较有名的封疆大吏！丁宝桢生于1820年，贵州省平远（今织金）人。咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步...查看完整版>>宫爆鸡丁的“宫”是啥意思？05.宫爆鸡丁是怎么烧的啊？
◆宫爆鸡丁 宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，...查看完整版>>宫爆鸡丁是怎么烧的啊？06.谁知道宫爆鸡丁怎样做?
◆宫爆鸡丁 宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，...查看完整版>>谁知道宫爆鸡丁怎样做?07.”宫爆鸡丁”名字是怎么来的
传统的菜系习惯把宫爆鸡丁归为川菜，因为宫宝鸡丁配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的错误，其实宫爆鸡丁真正的原产地正是济南。那么为什么别的鲁菜都是油而不辣，却出了宫爆鸡丁这个异类那，这还要从清朝说起。 话...查看完整版>>”宫爆鸡丁”名字是怎么来的08.有吃过鸡丁米线的吗？
鸡丁米线采用祖传秘方，选料精良、制汤考究、汤鲜味美、营养滋补；精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质...查看完整版>>有吃过鸡丁米线的吗？09.哪位师傅能把 宫爆鸡丁 和 麻辣鸡丝 的详细做法说一下吗 谢谢拉
宫爆鸡丁的做法 原料: 鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黄瓜, 干红辣椒20克，花椒2克，酱油20克，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖（一丁点）。 做法: 准备阶...查看完整版>>哪位师傅能把 宫爆鸡丁 和 麻辣鸡丝 的详细做法说一下吗 谢谢拉10.宫爆鸡丁怎样做最好吃啊？那个花生还要保持脆脆的。
先把花生炒脆了再来和鸡丁炒哈花生就是脆的...查看完整版>>宫爆鸡丁怎样做最好吃啊？那个花生还要保持脆脆的。

 

 

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