王朝知道

分享

 

01.霉豆腐为什么叫腐乳
腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载。 腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳...查看完整版>>霉豆腐为什么叫腐乳02.腐乳(霉豆腐)怎样做
霉豆腐的做法1： 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面、盐、味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点...查看完整版>>腐乳(霉豆腐)怎样做03.为什么腐乳的颜色是红的?
腐乳的颜色也有白的，红色的腐乳又称红方，由红曲色素染色。这时无毒可以食用的。但也有有毒的红色：按理说蒸汽蒸后起到杀菌效果，我觉得可能是杀菌完后污染了，导致霉菌繁殖，因为豆腐水分高，霉菌容易繁殖滋生，红...查看完整版>>为什么腐乳的颜色是红的?04.为什么有人说婚宴上不能点豆腐？
因为人家办丧事请客一般叫做吃豆腐饭。所以婚宴上不点豆腐，不吉利...查看完整版>>为什么有人说婚宴上不能点豆腐？05.豆腐脑里的豆腐为什么这么嫩
豆腐脑的制法其实很简单，远没有以上几位“专家”说的那么复杂。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤： 一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆（将泡...查看完整版>>豆腐脑里的豆腐为什么这么嫩06.豆腐可以和菠菜一起吃吗？为什么？
可以,草酸遇热就分解了,生成不了草酸钙....查看完整版>>豆腐可以和菠菜一起吃吗？为什么？07.豆腐干为什么会发粘,即使是低温?
凡是豆腐干手摸上去感觉潮湿、粘滑，颜色有色差圆点，闻有腐酸味，表面有裂纹，弹性不足，规定块数称重份量不足，可能是伪劣产品，或是变质豆腐干。如要防止豆腐干发粘可浸在淡盐水中，置于冰箱里可保持较长的时间不...查看完整版>>豆腐干为什么会发粘,即使是低温?08.为什么飞龙菜不能和豆腐一起上吃?
菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。菠菜由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期...查看完整版>>为什么飞龙菜不能和豆腐一起上吃?09.为什么我做的豆腐在锅里炖不住呢？
那么在炖之前用开水过一下吧~~就硬实多了~...查看完整版>>为什么我做的豆腐在锅里炖不住呢？10.为什么说"一道豆腐"?"道"属于量度单位?
道不是量度单位它的用法类似于一条鱼，一头猪，一只鸡……不只是旧农村，现在也还是很普遍用它形容菜，如一道菜！...查看完整版>>为什么说"一道豆腐"?"道"属于量度单位?

 

 

免责声明：本文为网络用户发布，其观点仅代表作者个人观点，与本站无关，本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实，其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。