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01.如何做酱鸡爪？抛椒凤爪么？
酱鸡爪： 鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入...查看完整版>>如何做酱鸡爪？抛椒凤爪么？02.凤爪就是鸡爪吗？
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做...查看完整版>>凤爪就是鸡爪吗？03.如何做酱驴肉，请知道的朋友告知。谢谢！特急！！！！！！
工艺：把精选的鲜驴肉下开水锅里一氽，除去血沫和腥膻味。将清水下锅用旺火煮至七、八成熟 时，把生鸡和料包放入锅内，料应包括：桔皮、大料、花椒、白糖、酱油、盐、葱、姜等。 再用旺火烧开，撇去浮沫和浮油，用慢...查看完整版>>如何做酱驴肉，请知道的朋友告知。谢谢！特急！！！！！！04.如何做酱黄豆
酱黄豆做法很简单:有两种:1、咸酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，煮时放入酱油，花椒和少许大料（八角）。直至软硬度适中，如你喜辣就放入少许辣椒。大火收一下即可。2、甜酱黄豆：方法同上面的差不多...查看完整版>>如何做酱黄豆05.如何使盐锔鸡爪保鲜时间更长
1.密封，真空包装。2.用泡沫盒放些冰块进去冰冻保鲜...查看完整版>>如何使盐锔鸡爪保鲜时间更长06.有哪位朋友教我做酱板鸭
湖北酱板鸭原料∶麻鸭1只 约1500克 姜片30克 葱段100克 精盐120克 硝酸钠2克 料酒60克 玫瑰露酒20克 啤酒250克 生抽250克 冰糖50克 味精15克 干辣椒25克 花椒10克 八角20克 三柰10克 桂皮10克 小茴6克 陈皮5克 砂仁5...查看完整版>>有哪位朋友教我做酱板鸭07.做酱（卤）肉做传统，简单的方法
那里这么复杂啊！去买1斤左右一块的后腿肉和一包酱肉调料（超市有卖）洗净，然后抹上酱，大概一包可用来做5斤肉，放在一盆子里，每天翻一次，连翻7天，然后取出，晾半个月就行了，简单得很！！但注意：温度应该在10度...查看完整版>>做酱（卤）肉做传统，简单的方法08.怎样做酱牛肉?????
酱牛肉不一定要放陈皮,鲜橘皮也可以,不过最好是早点放,水开了就搁,那样做的肉不会发硬,口感会好,特别注意的是,中间不要加凉水,那样煮出来的肉会发硬的...查看完整版>>怎样做酱牛肉?????09.怎样做酱牛肉
配 料: 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 操 作: 1.用流水洗净牛腱肉表面污...查看完整版>>怎样做酱牛肉10.做酱牛肉需要加芒硝吗？应该怎么做
加，只不过要少加。...查看完整版>>做酱牛肉需要加芒硝吗？应该怎么做

 

 

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