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01.如何煮馄饨用高汤
汤的做法 高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜...查看完整版>>如何煮馄饨用高汤02.如何煮馄饨用高汤
汤的做法 高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜...查看完整版>>如何煮馄饨用高汤03.如何做馄饨
馄饨的制作程序可分为：制成、制馅、包馅、下汤锅、出锅。现一一介绍如下： 1、制皮：选上好面粉，加少量和适量水揉匀揉透，进行擀制，其过程中一定要用干淀粉，边撒干淀粉边擀制。直至将皮对着灯光能看到模糊的灯丝...查看完整版>>如何做馄饨04.如何做好吃的馄饨？
一点虾米一点榨菜一点胡椒粉一点葱花适量盐，味精放不放油看自己喜好，荤油比较香。自己在家吃，就不要放了油了，比较健康。有条件可以放点紫菜呵呵我天天早上自己下馄饨吃，这个是吃了n碗之后的经验哦~~...查看完整版>>如何做好吃的馄饨？05.如何做沙锅米线还有如何制作高汤。谢谢各位费心了！
砂锅米线就是将汤，米线，蔬菜，还有放肉酱，小丸子的，放入砂锅内。 高汤有鸡汤，排骨汤，牛肉汤，看个人口味了。 举个排骨汤的例子，最好用大骨头，里面骨髓多，将排骨用水抄过以后，冲去血沫，然后凉水入锅，放...查看完整版>>如何做沙锅米线还有如何制作高汤。谢谢各位费心了！06.如何熬制出好的肥牛高汤?
火锅汤底及调味 踏 入 初 冬 ， 相 信 很 多 人 已 急 不 及 待 的 要 品 尝 火 锅 了 ， 除 了到 火 锅 店 尝 新 ，在 家 里 享 用 更 是 自 由 舒 适 ， 简 单 的 一 窝 清 水 ， 也 能 慢 慢 的 享 受 到 火 窝 的...查看完整版>>如何熬制出好的肥牛高汤?07.请问潮州卤水是怎么制作的？如何调制高汤？
卤水材料：八角4粒，花椒2花匙，桂皮1片，小茴香2茶匙，甘草2片，草果2个，丁香1茶匙，用白布袋盛上述材料并封口，水8杯，绍酒、冰糖碎各1/2杯，生抽1杯，老抽¼杯。 卤水做法：把卤水材料中的香料与水8杯同煮...查看完整版>>请问潮州卤水是怎么制作的？如何调制高汤？08.如何做超级味美的高汤 ？
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，...查看完整版>>如何做超级味美的高汤 ？09.馄饨汤如何做才美味
你在什么城市？在不同的城市对于馄饨的味道要求是不一样的。比如江浙一带长大的，人们习惯了馄饨汤是清水加紫菜、虾米、蛋皮、榨菜，放点盐、味精，小馄饨的肉要量少、味鲜。但是这样的做法到了广东又不怎么受欢迎了...查看完整版>>馄饨汤如何做才美味10.请教：馄饨皮子如何保鲜？
还是新鲜的好，一般放冰箱里可以很好的保存两天...查看完整版>>请教：馄饨皮子如何保鲜？

 

 

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