王朝知道

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01.为什么做好的炒菜里总会有黑色的小块、片的东东？
这是因为上一次炒菜的时候有部分菜被碳化，加上少量铁屑混合而成的，然后洗铁锅的时候由于没有洗干净，黑屑仍然附着在铁锅上，再次炒菜的时候就会在翻炒中掉下来。建议在洗铁锅的时候用钢丝球全面地擦一下，就不会有...查看完整版>>为什么做好的炒菜里总会有黑色的小块、片的东东？02.我开机时总会出现一个提示框，不知道是什么东东
安装了某个软件出现的问题 建议删除软件看看 不行的话重新装一下系统...查看完整版>>我开机时总会出现一个提示框，不知道是什么东东03.请问:豆浆怎么样做好喝?怎么样做又香又甜?做的时候都放些什么东东呀?
做豆浆时，水不要加太多，否则问道会很淡如果你是自己在家磨豆浆，可以加几粒花生，不仅增加豆浆中的营养，还可以去除豆腥味。另外，也可以添加一些别的东西一起磨花式豆浆，如加入一些红枣，或核桃，或红豆，或黑豆...查看完整版>>请问:豆浆怎么样做好喝?怎么样做又香又甜?做的时候都放些什么东东呀?04.为什么炒菜总是要加油？
油脂在烹调中起到以下作用：1.增色护色作用。2.增香。3.乳化起酥。4.成型作用。5.传热介质作用 6.增加菜点营养。 参考资料：...查看完整版>>为什么炒菜总是要加油？05.请问炒菜为什么要放油？除了怕粘锅，还有别的用吗？
石烹、水烹、油烹是目前普遍的传热方法。也基本表述了烹调中热传递的发展过程。油脂类的热传递相对较快、而且本身也具有调和滋味的作用，所以炒菜要放油。...查看完整版>>请问炒菜为什么要放油？除了怕粘锅，还有别的用吗？06.不锈钢锅炒菜时为什么容易黑锅？
是沾的油烧干了之后的颜色....查看完整版>>不锈钢锅炒菜时为什么容易黑锅？07.炒菜前为什么放油
一是为了色泽香气之类的考虑，更主要的是为了不粘锅，我想出了干煸的菜还没有不需要放油炒的。至于有没有营养就不清楚了...查看完整版>>炒菜前为什么放油08.用铁锅炒菜为什么比用其他的锅要好？
铁锅炒菜损失少VC 一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。...查看完整版>>用铁锅炒菜为什么比用其他的锅要好？09.炒菜时为什么要加水？
炒菜时加些水，特别是青菜，可使菜鲜嫩，保持菜里原有的水分。焯菜可使菜的色泽鲜亮，还可去毒。如扁豆...查看完整版>>炒菜时为什么要加水？10.为什么熬汤用“母鸡”、炒菜用“公鸡”？
这不是迷信，是有科学根据的。一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右，而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多，这样可以使汤更加鲜美，另外母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值...查看完整版>>为什么熬汤用“母鸡”、炒菜用“公鸡”？

 

 

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