王朝知道

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01.料酒如何做肉？
不是用料酒泡肉，是在炒肉或是腌制的过程中洒上一点点料肉去腥、提味。...查看完整版>>料酒如何做肉？02.如何辨别味精和料酒的好坏?
味精好坏在于谷氨酸钠的含量，含量一般标有80%和99%的，其次是锌、铅、砷的含量不得超过国家卫生标准。料酒除了酒度，还有二氧化硫含量。...查看完整版>>如何辨别味精和料酒的好坏?03.请问如何自制料酒
黄酒中可以加些姜片，一瓶500ml的黄酒，加3~4片即可，也可以按照口味酌情加入。若不是加得过多，一般不会有姜的辛辣味的。这样的黄酒对身体很有好处。其他的方法还有冲蛋，加姜丝，加红糖等等，其中尤以冲蛋口味最佳...查看完整版>>请问如何自制料酒04.料酒在做菜时如何用?哪些情况下用些?
动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这样就除去了腥味；料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛，...查看完整版>>料酒在做菜时如何用?哪些情况下用些?05.怎样做肉，鸡，骨汤是好喝不胖的？
你知道重庆火锅的地料重加什么汤吗？其实就是很一般的骨头汤。要是在无名小店，更是白开水就代替了。可是，包括我在内的重庆人胖胖的还是不多的。所以不是汤的问题。建议用一般的骨头汤就可以了。主要是你涮的东东，...查看完整版>>怎样做肉，鸡，骨汤是好喝不胖的？06.爆炒牛肉丝要怎么做肉才能嫩?
食用油法：炒牛肉片时，先在切好的肉片中下好作料，再加适量花生油（豆油、棉油）拌匀，腌制半小时下锅，炒出的肉片金黄玉润，肉质细嫩。 小苏打法：切好的牛肉片（丝），放入小苏打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纤维疏...查看完整版>>爆炒牛肉丝要怎么做肉才能嫩?07.请问家里怎么做肉包子(馒头)菜包子的
鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室...查看完整版>>请问家里怎么做肉包子(馒头)菜包子的08.泡料酒有什么材料好呀
其实药物越多越好,我家泡的酒有30多味药材,配料不是很科学,我只记得几味人参,灵芝,枸杞,大红枣,还有个像是蜥蜴的爬行类动物,乌龟,蛇胆,冬虫夏草...搭配不科学建议你找个中医问问....查看完整版>>泡料酒有什么材料好呀09.炒菜时用的“黄精”是什么东东阿？“料酒”呢？
[产地分布] 黄精多是野生，也有家种，其原植物主要分为黄精、多花黄精、滇黄精三种。黄精分布我国北方诸省区以及安徽、浙江和甘肃]、前苏联远东地区。多花黄精主要分布于我国南部诸省，陕西，甘肃及东北地区南部。滇...查看完整版>>炒菜时用的“黄精”是什么东东阿？“料酒”呢？10.请问黄酒和料酒的区别．可以当一种材料使用吗？
根据亲身经历 本人更喜欢用料酒 但是两者可以替代 烹饪时 黄酒的味道，主要是指酒味 更大些 容易留有余味 还是看你自己选择了 以上存属个人观点 你可以实践一下 谢谢...查看完整版>>请问黄酒和料酒的区别．可以当一种材料使用吗？

 

 

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