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01.为什么鸡蛋白煮熟后会是一层一层的
蛋白质凝固速度不一样的原因...查看完整版>>为什么鸡蛋白煮熟后会是一层一层的02.为什么汤圆煮熟后会浮在水上
你仔细观察就会发现一个汤圆在加热之前体积比煮熟之后要小，而质量变化不太大，所以生的汤圆密度比水大，而煮熟后密度变小比水小，所以就有生汤圆沉在水底，熟汤圆浮在水面的现象。原来，随著炉子的加热，锅中的水和...查看完整版>>为什么汤圆煮熟后会浮在水上03.为什么虾煮熟后会变红色
虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡...查看完整版>>为什么虾煮熟后会变红色04.为什么茄子煮熟后会变软
茄子加热后，茄子的细胞死亡，生物膜被破坏。大量液泡内的水分会流失，导致茄子变软。简单的说就是气球的膜好像生物膜，现在坏掉了，漏气了...查看完整版>>为什么茄子煮熟后会变软05.为什么饺子煮熟后会浮上来?
为了防止饺子和汤圆的馅漏出来,在制作的时候饺子和汤圆是密闭的,里面的空气受热膨胀使饺子的体积增大，由于饺子的重量不变,体积变大,相对来说密度变小，当重量与体积之比小于水的密度的时候 饺子就要上浮了...查看完整版>>为什么饺子煮熟后会浮上来?06.螃蟹为什么煮熟后会变红？
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙...查看完整版>>螃蟹为什么煮熟后会变红？07.在北方寒冷的冬天，用手去摸室外的金属，有时后会发生粘手现象，好象金属表面有一层胶．这是为什么？
以上的答案我想补充一下~ 大家知道比热容的问题，就是单位质量的物体在温度变化一度时吸收或者释放的能量，单位是焦耳/Kg/摄氏度水的比热容是我们已知的最大的常见物体，达到42000焦耳/Kg/摄氏度。就是一千克水温度...查看完整版>>在北方寒冷的冬天，用手去摸室外的金属，有时后会发生粘手现象，好象金属表面有一层胶．这是为什么？08.如果在黑板上涂一层油，结果油蒸发后会留下痕迹吗？？？
会...查看完整版>>如果在黑板上涂一层油，结果油蒸发后会留下痕迹吗？？？09.为什么虾煮熟后就变了色?
虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把虾、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的橘红色，壳体也就褪色变浅了。后...查看完整版>>为什么虾煮熟后就变了色?10.为什么煮熟的花籽不能开花
哈哈！楼上答的很有个性噢。煮熟了就意味着种子中的蛋白质失去了活性，细胞死亡，不再继续分裂，因此自然就不会开花了。...查看完整版>>为什么煮熟的花籽不能开花

 

 

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