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01.虾煮熟后，虾的卵为什么有橙色的，还有灰色的？
虾的品种不一样....查看完整版>>虾煮熟后，虾的卵为什么有橙色的，还有灰色的？02.食物彻底煮熟后是否安全？是否还有寄生虫？
食物彻底煮熟不见得安全,虽然寄生虫被杀死,但它如果有毒素的话,同样对健康不利.所以最好吃新鲜的食物.因为食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物，例如腐败食物中的霉...查看完整版>>食物彻底煮熟后是否安全？是否还有寄生虫？03.为什么鸡蛋白煮熟后会是一层一层的
蛋白质凝固速度不一样的原因...查看完整版>>为什么鸡蛋白煮熟后会是一层一层的04.为什么饺子煮熟后会浮上来?
为了防止饺子和汤圆的馅漏出来,在制作的时候饺子和汤圆是密闭的,里面的空气受热膨胀使饺子的体积增大，由于饺子的重量不变,体积变大,相对来说密度变小，当重量与体积之比小于水的密度的时候 饺子就要上浮了...查看完整版>>为什么饺子煮熟后会浮上来?05.河蟹煮熟后为什么腮是绿色的？
没熟透吧？...查看完整版>>河蟹煮熟后为什么腮是绿色的？06.为什么未煮熟的豆浆不能喝?
豆浆是许多人喜欢的食物，不少人都将豆浆作为早餐，但是饮用豆浆一定要有所注意，否则很容易诱发疾病。那么，饮用豆浆要注意什么呢？ 1.并非人人皆宜。祖国医学认为：豆浆性平偏寒而滑利，平素胃寒，饮后有发闷、反...查看完整版>>为什么未煮熟的豆浆不能喝?07.螃蟹为什么煮熟后会变红？
虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙...查看完整版>>螃蟹为什么煮熟后会变红？08.虾煮熟后为什么变红？
虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅了。...查看完整版>>虾煮熟后为什么变红？09.为什么虾煮熟后会变红色
虾及蟹的外骨骼内含有一种橙红色的色素(还原虾红素，也有叫虾青素的)，是类胡萝卜素的一种，这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄橙紫绿蓝等颜色，当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡...查看完整版>>为什么虾煮熟后会变红色10.为什么煮熟的螃蟹会变红？
螃蟹煮熟为什么会变红原来虾和蟹的外壳中含有很多种色素大多数是青黑色的烧煮时产生很高的温度几乎所有的色素都被破坏掉了只剩下不怕高温的红色素所以虾和蟹就变红了...查看完整版>>为什么煮熟的螃蟹会变红？

 

 

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