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01.如何选干虾仁?
虾米分生虾米和熟虾米，新鲜和质量上乘的生虾米是无色透明、手感饱满并富有弹性的，从颜色上看，色泽应该比较顺眼，熟虾米最好用嘴尝一下，有点甜感的比较好，大约二十五元—三十元一斤，现在是年关，可能会贵一些，...查看完整版>>如何选干虾仁?02.如何使虾仁不缩水
先要把虾尾巴的黑砂线抽掉,以增加光泽度,然后把虾仁放到整盆冰块里去搅拌3个小时以上,使虾仁不会脱水。这样做出来的水晶虾仁才会很有光泽,不缩水,入口脆嫩。...查看完整版>>如何使虾仁不缩水03.如何烹饪虾仁？
基本烹调方法热 制 作 法 今介绍十九种热吃的菜肴。凡热菜的要求，就一定要热，只有热，它的香味才能透出，镬气才不至消失；如果冷了，不但不好吃，反而色泽、形状都会逊色。至于各种烹调方法的火候强弱，用油多...查看完整版>>如何烹饪虾仁？04.如何制作西红柿炒虾仁
材料：番茄3个，新鲜海虾一磅(为去壳的比较新鲜，速冻得实在不太好吃)，葱花少许 做法：将海虾去壳，并且把虾仁肚子和背上的一条黑色内脏用牙签挑干净。只有这样，虾仁吃起来才顺滑，没有腥味。用盐将虾仁捏洗一下，...查看完整版>>如何制作西红柿炒虾仁05.不好意思了，请问腰果虾仁这道菜如何制作啊？
原料:虾仁200克，腰果仁50克， 油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。做法:1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线； 2、蛋白打发，...查看完整版>>不好意思了，请问腰果虾仁这道菜如何制作啊？06.虾仁如何快速去皮？
吃大虾，轻松剥虾皮：1 将虾蒸或煮熟，去虾头。（掐头）2 从前面数第三节甲剥掉。（解腰带）3 轻揉虾尾，轻轻将虾尾拉下。（去尾）4 最后去掉前面两节甲，沾调料品尝即可。（入口）1、首先，先去头，所谓擒贼先擒王。...查看完整版>>虾仁如何快速去皮？07.如何炒出脆口的虾仁
滑炒虾仁鲜嫩的技术关键...查看完整版>>如何炒出脆口的虾仁08.我要炒虾仁，但不知道如何给虾仁上浆，炒出来总是有点糊
虾仁要用干净的干抹布吸干水，用蛋青、生粉拌匀，大火快炒，起锅前加盐。 参考资料：经验...查看完整版>>我要炒虾仁，但不知道如何给虾仁上浆，炒出来总是有点糊09.虾仁需要沸水煮多久才算好？
焯一下（1min左右，30s也可以）就好了，反正很小，马上就好了，还比较新鲜原味...查看完整版>>虾仁需要沸水煮多久才算好？10.溜虾仁怎么做
溜虾仁的多种做法。。。...查看完整版>>溜虾仁怎么做

 

 

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