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01.如何做鳗鱼丸？
材料:海鳗(看自己需要吃多少来定)附料:盐,鸡精,料酒,淀粉和鸡蛋(根据主料的多少定夺)做法:1,将鳗鱼去骨,去皮后洗净放于案板中将无骨刺的鱼肉切块放在绞肉机中绞成泥,然后用细致的滤网将搅拌机中的鱼肉过滤以保证鱼肉...查看完整版>>如何做鳗鱼丸？02.鲤鱼如何去皮去刺做鱼丸?
鲤鱼剖成两片先去掉脊骨，平铺案板上，有菜刀后部硬刮，大刺可以用手拿掉，刮成鱼茸即可，鱼皮自然就成一张了。...查看完整版>>鲤鱼如何去皮去刺做鱼丸?03.如何自制鱼丸？
将鱼取净肉(最好是白鱼)用刀背将肉刮下,鱼红不要,在水中把鱼肉漂白。上搅拌机加少许水打成蓉，倒出后加葱姜水、盐 (根据情况酌情加水)、味精上劲。用手和调羹将鱼蓉下在冷水中,用80度的水养熟。水温不能高于90度。...查看完整版>>如何自制鱼丸？04.如何制作出质量好的鱼丸子?
1.制作流程 原料鱼→预处理（去鳞、去内脏、去头→采肉→漂洗→脱水→配料擂溃→成形→水煮→冷却→包装。 2.加工方法 2.1 原料的选用 选用草、青、鲤鱼作为原料鱼加工鱼丸。鱼规格要达1.5 kg以上，肉质...查看完整版>>如何制作出质量好的鱼丸子?05.在上海开福建鱼丸店可行吗？那开在哪里会更好呢？
在小区附近，客流量你要调查一下了。还有店租，上海店租很贵的。一般的都要4000以上。最后就是在上海沙县和混沌还是比较多的，但福建鱼丸不常见，要调查一下是否适合上海人的口味。...查看完整版>>在上海开福建鱼丸店可行吗？那开在哪里会更好呢？06.为什么自己做的鱼丸不白？
要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘...查看完整版>>为什么自己做的鱼丸不白？07.做鱼丸，怎么去鱼骨头？
选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。 二、辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般...查看完整版>>做鱼丸，怎么去鱼骨头？08.北京有没有火锅店需要采购火锅专用的纯鱼丸
单买行么？...查看完整版>>北京有没有火锅店需要采购火锅专用的纯鱼丸09.吃 炸鱼丸 有什么弊端！！还有吃果脯对身体有什么影响
人在睡眠过程中热量的消耗要比没有入睡前减少许多，睡觉前吃东西很容易转化成脂肪，所以，睡觉前最好不要吃零食、吃夜宵。睡觉之前三小时内尽量不要吃东西，除了喝牛奶。油炸食品本来吃多了就危害健康。首先油脂类物...查看完整版>>吃 炸鱼丸 有什么弊端！！还有吃果脯对身体有什么影响10.学做福州鱼丸要学多久时间啊，请专业人士帮帮忙
鱼丸的做法 一、选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮（或油炸）—冷却—包装（或直销）。 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075...查看完整版>>学做福州鱼丸要学多久时间啊，请专业人士帮帮忙

 

 

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