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01.为什么重金属能使蛋白质变性
是因为重金属阳离子可以和蛋白质中游离的羧基形成不溶性的盐，在变性过程中有化学键的断裂和生成....查看完整版>>为什么重金属能使蛋白质变性02.银离子、加热都能使蛋白质变性，那么变性后的蛋白质还能吃吗
很简单，有银餐具，银壶，存放牛奶等食品不易变质腐败。所以要看情况，是什么方式引起的变质，变的是哪些蛋白的质。。。...查看完整版>>银离子、加热都能使蛋白质变性，那么变性后的蛋白质还能吃吗03.重金属离子怎样使蛋白质变性？
重金属离子刺激蛋白质中的靶部位,导致蛋白质二级结构的变化,造成蛋白质失去原有功能...查看完整版>>重金属离子怎样使蛋白质变性？04.重金属离子是蛋白质变性是化学变化，那么高温是蛋白质变性是物理变化吗？
是的。无论是高温还是重金属盐，都会使得蛋白质空间结构变化，这就会使得其中有很多化学建的变化，包括旧键的断裂和新键的生成，而旧键的断裂和新键的生成正是化学反应的本质。所以是化学反应。...查看完整版>>重金属离子是蛋白质变性是化学变化，那么高温是蛋白质变性是物理变化吗？05.苯酚使蛋白质变性的机理是什么？
苯环有取代作用,因为它介于1-2价之间,后者酚类 酚类使蛋白质变性,凝固,能杀死一般细菌.但 通常浓度对病毒无效,对皮肤粘膜有刺激及局部麻 醉作用.常用的有苯酚(石炭酸),煤酚(甲酚),鱼石 脂(依克度),硫桐脂等.其中苯酚...查看完整版>>苯酚使蛋白质变性的机理是什么？06.苯酚使蛋白质变性的机理是什么？
应该是因为氨基或者亚氨基的孤对电子和酚羟基上的H形成氢键，然后使蛋白质二级结构发生改变(脱去水化层).通常有机溶剂的使蛋白质变性的原因主要是引起蛋白质脱去水化层以及降低介电常数而增加带电质点之间的相互作用...查看完整版>>苯酚使蛋白质变性的机理是什么？07.蛋白质变性
蛋白质的变性既有物理变化，也有化学变化：蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键，使得这一多肽链具...查看完整版>>蛋白质变性08.蒸煮压力与蛋白质变性的关系
不能，压强改变的实际上也是温度。举一个简单的例子，在高山上鸡蛋放在水中煮不熟。这是因为海拔高，空气的压强小，因此水的沸点也降低，温度达不到100度。但如果用高压锅，就能煮熟。这个原因并不是因为压强变大，而...查看完整版>>蒸煮压力与蛋白质变性的关系09.哪里有中学蛋白质变性的图片
书...查看完整版>>哪里有中学蛋白质变性的图片10.蛋白质变性到底是什么意思呢？
蛋白质变性（denaturation）:生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照，热，有机溶济以及一些变性济的作用时，次级键受到破坏，导致天然构象的破坏，使蛋白质的生物活性丧失。 使蛋...查看完整版>>蛋白质变性到底是什么意思呢？

 

 

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