王朝知道

分享

 

01.卤水点豆腐
1. 采购:东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12 小 时。（如用温水泡豆，温度不要超过35度。）...查看完整版>>卤水点豆腐02.什么是卤水豆腐？
我认为卤水豆腐是相对于石膏豆腐而言的，它们是从工艺的角度来区分的，解释如下卤水豆腐就是用CaCl2点的豆腐，石膏豆腐就是用CaCO3点的豆腐颜色都是白白嫩嫩的，区别在于卤水豆腐比石膏的要嫩很多，而且闻上去没有石...查看完整版>>什么是卤水豆腐？03.卤水为什么能点豆腐
不单单是卤水，含钙的盐类也可以点豆腐 。主要就是发生了化学反应。使乳浊液凝聚，最后固化。...查看完整版>>卤水为什么能点豆腐04.为什么做豆腐要用卤水？
如果你注意一下豆腐坊里做豆腐的情形，就会发现：人们总是用水把黄豆浸胀，磨成豆浆，煮沸，然后进行点卤——往豆浆里加入盐卤(主要成分是氯化镁）。这时，就有许多白花花的东西析出来，一过滤，就制成了豆腐 盐卤既...查看完整版>>为什么做豆腐要用卤水？05.卤水点豆腐的由来
豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或...查看完整版>>卤水点豆腐的由来06.在湖北地区那里可以买到做豆腐的葡萄糖内脂和卤水还有其销售电话
我在武汉汉口六渡桥，铜人像那，往集家嘴方向看到过，当时也是准备买，只是因为他那一袋有500克，我觉得太多了就没买，是准备做豆腐佬的，价格也不是很贵，十几元吧，你可以去那看看，那里有很多家呢，找化工原料就是...查看完整版>>在湖北地区那里可以买到做豆腐的葡萄糖内脂和卤水还有其销售电话07.一物降一物 卤水点豆腐是这样写的吗？
书写无误。卤水点豆腐是豆腐制作的一道工艺。豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要...查看完整版>>一物降一物 卤水点豆腐是这样写的吗？08.卤水点豆腐是什么意思？
豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或...查看完整版>>卤水点豆腐是什么意思？09.点豆腐用的卤水在哪里能买到？
五交化商店...查看完整版>>点豆腐用的卤水在哪里能买到？10.如何用卤水点豆腐？卤水的配方是？用法和用量？（制作干豆腐/豆腐皮），多谢！
卤水是天然的东西，就是海水晒盐时，除去食盐结晶剩下的东西，主要含有氯化镁，氯化钠，绿化钾和其他一些无机盐的晶体，通常包含结晶水．而且在保存的过程中会吸潮，所以看起来是湿渌渌的． 至于用量，卤水下锅引起蛋...查看完整版>>如何用卤水点豆腐？卤水的配方是？用法和用量？（制作干豆腐/豆腐皮），多谢！

 

 

免责声明：本文为网络用户发布，其观点仅代表作者个人观点，与本站无关，本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实，其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。