王朝知道

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01.炒菜时，蒜为什么是拍而不是切？
蒜里有一些化学物质,我不记得是什么名称,就是那使蒜发出所味的.只有那几种化学物质混合在一起,味道才更好,有利于发挥蒜的"抗癌"作用.而切蒜是不能使那些化学物质充分混合.当然,捣烂是最理想的,但比较麻烦.拍烂,不仅能...查看完整版>>炒菜时，蒜为什么是拍而不是切？02.为什么电磁炉的炒菜的锅的锅底是向上凸的,不是平底的?
电磁炉用锅应该是底部加厚一点的平底铁锅才对。底部直径不小于12CM。要不是底锅的话凹凸高度也不要大于2CM...查看完整版>>为什么电磁炉的炒菜的锅的锅底是向上凸的,不是平底的?03.炒菜为什么有烟
通常说的"油烟"是不准确的烟的定义是固体的小颗粒,而实际上局部油在受热蒸发到空气中的部分是液体,应该称之为"雾"当热量集中的锅中的时候,会使局部油蒸发,而且在空气中达到一定的浓度.而其中也有一部分的烟是和你所做...查看完整版>>炒菜为什么有烟04.饭馆炒菜里的肉为什么那么松软
肉切好后，放料酒,加淀粉,腌10分钟,锅里油10成热,翻炒几下就出锅...查看完整版>>饭馆炒菜里的肉为什么那么松软05.炒菜装盘后为什么菜上会起气泡?
菜上有油，热气要向上走，但出不去，就会冲破油层，这就是气泡的来源。...查看完整版>>炒菜装盘后为什么菜上会起气泡?06.为什么炒菜总糊
1 油少2 锅没洗干净...查看完整版>>为什么炒菜总糊07.炒菜为什么要放盐?
就炒菜本身而言 ⑴盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。 ⑵盐还含有碘化物，放盐更有利于保持蔬菜的色泽和解除微毒。 更重要的是通过吃菜可以补充人体内的盐，它能维持人体内酸...查看完整版>>炒菜为什么要放盐?08.为什么炒菜前要放葱和姜?
用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味...查看完整版>>为什么炒菜前要放葱和姜?09.在银行买基金最少需要多少钱？不是最少买100股么？那为什么有人说一千块不够呢？
一般都是最少一千元。例如：5日用1000元的投资，手续费1.6%，5日的净值为1.168,则,申购费用1000*1.6%=16元申购份额外负担(1000-16)/1.168=842.47份.也就是说,1000元的投资,最后合成的股份为842.47份.注,5日的净值是要...查看完整版>>在银行买基金最少需要多少钱？不是最少买100股么？那为什么有人说一千块不够呢？10.基金公司： 202001 南方稳健，为什么网上定最低购5000元的，不是最小1000吗？
最低申购或认购以该基金的公告为准,没有必须是1000元的限制.如果是现金分红方式:你的分红就是简单的加法0.747元+0.532元=1.279元/份*1000份=1279元.如果是分红再投入:第2次的分红份额一定>1000份,那总分红也就多了...查看完整版>>基金公司： 202001 南方稳健，为什么网上定最低购5000元的，不是最小1000吗？

 

 

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