王朝知道

分享

 

01.清汤和高汤？
高汤就是棒骨熬的汤,只要放上葱姜蒜盐,文火熬两个小时就OK了~清汤差不多就是水里放点葱姜蒜~...查看完整版>>清汤和高汤？02.清汤和高汤？
汤水，特别是在这炎热夏季的日常饮食中，占有举足轻重的地位。做汤的材料可以说是五花八门，简单地说，只要将食材与水一起煮，再调味，就成汤了。下面就让我们来看看汤有哪些种类。 清汤： 加热时间短，保持食物...查看完整版>>清汤和高汤？03.急求：什么是清汤，高汤？？
高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢...查看完整版>>急求：什么是清汤，高汤？？04.在菜谱中经常出现的清汤，高汤等是什么，怎么做？
高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢...查看完整版>>在菜谱中经常出现的清汤，高汤等是什么，怎么做？05.最简单的高汤怎么做啊?平时吃火锅的清汤底怎么做?
高汤一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，...查看完整版>>最简单的高汤怎么做啊?平时吃火锅的清汤底怎么做?06.什么是高汤和老汤？
高汤就是鸡汤或骨头汤加调料熬制出来的老汤就是反复用的汤叫老汤，比如你做了卤肉，下次在做时还用这次下来的卤汁...查看完整版>>什么是高汤和老汤？07.餐饮界所说的”高汤”是指什么汤？
高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。 记得烹饪课上老师教过一句关于制作高汤的话：“无鸡不香，无鸭不鲜，无皮不稠，无肚不白。” 高汤一般分为毛汤、奶汤、清...查看完整版>>餐饮界所说的”高汤”是指什么汤？08.高汤为什么叫高汤而不叫鸡汤
，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍...查看完整版>>高汤为什么叫高汤而不叫鸡汤09.烹饪节目中的“高汤”指什么
...查看完整版>>烹饪节目中的“高汤”指什么10.学烧菜经常看到“高汤”一词，请问这个高汤怎么做？
俗话说，唱京戏讲究的是马连良的腔，而煲高汤则是评判厨艺高下的重要指标。 高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 毛汤，大量用于普通烹饪，常常连续滚煮，取用后，再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨...查看完整版>>学烧菜经常看到“高汤”一词，请问这个高汤怎么做？

 

 

免责声明：本文为网络用户发布，其观点仅代表作者个人观点，与本站无关，本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实，其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。