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01.四川麻辣烫是怎么做的
麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油...查看完整版>>四川麻辣烫是怎么做的02.请问四川的麻辣烫是怎么做的？谢了。
麻辣烫的底汤配料!!! （zt）菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，...查看完整版>>请问四川的麻辣烫是怎么做的？谢了。03.四川乐山麻辣鸡怎么做？？？
原料：最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川...查看完整版>>四川乐山麻辣鸡怎么做？？？04.麻辣烫是源自哪里？
先说一下 重庆不属于四川 最早的麻辣烫是在江边拉船的人开始的 他们用一个大的锅放上作料 把菜全部丢进去 煮着吃 这就是最早的麻辣烫...查看完整版>>麻辣烫是源自哪里？05.四川的麻辣烫怎么做底料啊！
四川的麻辣烫底料做法: 调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌...查看完整版>>四川的麻辣烫怎么做底料啊！06.四川麻辣烫的锅底汤料怎么做？
重庆新派火锅香料（一） 所谓重庆新派火锅是相对重庆老火锅而言的。 重庆老火锅兴起于九十年代中期，在二000年前后达到鼎盛。比较有代表性的是，临江门老火锅、桥头火锅等，其厅堂的表现形式是：砖头垒灶，下置...查看完整版>>四川麻辣烫的锅底汤料怎么做？07.四川麻辣凉面怎么做
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗...查看完整版>>四川麻辣凉面怎么做08.四川火锅的红油锅底就是辣锅底是怎么做的
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶...查看完整版>>四川火锅的红油锅底就是辣锅底是怎么做的09.为什么四川人喜欢吃麻辣的食物呢?
这和四川的地形、气候有直接关系，大家都知道，四川是一个盆地，到了冬天特别潮湿，由于地形的关系，这种湿又难以很快散掉，所以四川人就用辣来驱赶体内的寒气，花椒是温血补气的，又可以去湿，二者结合对于生活在四...查看完整版>>为什么四川人喜欢吃麻辣的食物呢?10.四川麻辣肉片的做法?
您好显然您发错了区四川麻辣肉片原料 猪里脊肉250克，青菜心100克。调料 熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50...查看完整版>>四川麻辣肉片的做法?

 

 

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