谁知道仿生磨芋豆腐的做法
本人想做一些有档次的磨芋食品,哪位高手能指教,将不胜感激.
参考答案:酸辣蘑芋豆腐
【主料】 蘑芋豆腐1000克。
【辅料】 泡菜50克,猪肉50克,小红辣椒25克,青大蒜20克,猪油100克,料酒
15克,精盐10克,味精1克,香醋10克,鸡汤200克,辣椒酱10克,湿淀粉20克,香
油10克。
【制法】 ①大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净,切成米。泡菜切成米。猪
肉剁成末。
②蘑芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,下入冷水锅烧开氽过,捞出,
用开水泡上。
③食用时,锅内放入汤、蘑芋豆腐、适量盐煮过,倒入漏勺沥干水分,锅洗净放入
油烧六成熟,下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味,加辣椒酱、盐、味精、香
醋、蘑芋豆腐、鸡汤焖入味,加入大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,放香油,装入盘内
即成。
【特点】 色泽红润,蘑芋柔软,酸辣鲜香