自已可以做出纳豆吗?听说是用煮熟的黄豆发酵制成的,可是怎么才发酵?
纳豆的做法:(这个比较难,在横滨的一个月试了一次没成功)
1. 洗好的黄豆在3倍左右的水中浸泡10-12小时。
2. 涨到2倍左右的黄豆在高压锅中用高火煮30分钟左右。一般锅要煮
3个小时左右。
3. 在容器中铺上3-4层纱布,放入NATTO菌(纳豆菌.去找找市场或超市有卖的没)。可以用粉末NATTO菌,也
可以买一些市面上出售的NATTO掺在一起。适合NATTO菌增殖的温
度是40度。因此,要保障40度。用酸奶机或电脚炉上用被子捂住,
发酵8小时左右,再放入冰箱1个星期焖