蛋白质有个性质叫盐析,那咸豆浆为什么不会有渣子啊?
1蛋白质有个性质叫盐析,那咸豆浆为什么不会有渣子啊?
2盐析是溶解度上把别的东西推出溶液还是发生了反应沉淀出来?
参考答案:1、我吃的咸豆浆有渣子
2、盐析和溶解度没关系,因为蛋白质溶液严格上说是胶体。胶体微粒是带电的,所以处于亚稳定状态,放入盐溶液后,离子中和了胶体微粒的电性,所以下沉。
换句话说,胶体是热力学不稳定体系,但在一定条件下具有动力学稳定性
1蛋白质有个性质叫盐析,那咸豆浆为什么不会有渣子啊?
2盐析是溶解度上把别的东西推出溶液还是发生了反应沉淀出来?
参考答案:1、我吃的咸豆浆有渣子
2、盐析和溶解度没关系,因为蛋白质溶液严格上说是胶体。胶体微粒是带电的,所以处于亚稳定状态,放入盐溶液后,离子中和了胶体微粒的电性,所以下沉。
换句话说,胶体是热力学不稳定体系,但在一定条件下具有动力学稳定性