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蟹刚死还能吃吗?

王朝知道·作者佚名  2009-08-16  
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分类: 美食/烹饪
 
问题描述:

怎能判别蟹死了?不动?

参考答案:

当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。

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