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请问是干香菇营养好还是鲜的好

王朝知道·作者佚名  2009-08-09  
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分类: 健康/养生 >> 保健常识
 
参考答案:

营养成分的角度,干的和鲜的差别不大.

从安全的角度,吃干的比较好.鲜菇体内含有自身的酶系统以及各种成分,其自身的繁殖又不需要引诱动物体食用后粪便排出辅助其散播种子,因此这些物质对机体多少有一定的影响.干品中酶的活性基本失效,食用干品可以减低这些物质的生理毒性.

食用干品较香,且鲜味差不多;食用生品有种青味.

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