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什么溶液可以分解油脂?

王朝知道·作者佚名  2009-08-03  
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分类: 理工学科
 
参考答案:

油脂可以在酸，碱，酶的作用下发生分解，生成甘油和脂肪酸， 若在碱性条件下水解，则生成甘油和脂肪酸盐，高级脂肪酸钠盐俗称肥皂，因此常把油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。

这些碱有； NaOH,KOH,等等，

酸有 HCl ,H2SO4.等等，

还有很多种酶。

参考资料：有机化学，傅建熙主编 高教出版社 第十五章 油脂和类脂 化合物， 第397页

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