零售管理中的“谷物理论”是怎么回事？
百度上好像没有专门的“谷物理论”这一表述，不知道你说的是不是“谷物模型”：
谷物模型
整个经济被看承是一个巨大的农场，只生产一种产品--谷物。
农场由资本家租用地主的土地经营，从依次收获到下一次收获的一年时间为一个周期。
每一次周期结束，下一个周期开始时，资本家都要把此次收获的谷物留出一部分作下一次播种的种子，同时还要留出足够的口粮，供养工人；还要向地主交纳下一个年度的地租；如果还有剩余的话，就是他的利润。
在谷物模型中，资本家根据一定的粮食储备决定工人的人数，这些储备被称为工资基金。李嘉图认为付给工人的工资为劳动自然价格（让劳动者能够生活下去并不增不减的维持后代所需的价格）。一定时期的这一价格是稳定不便的。
在谷物模型中，李嘉图认为地租不是自然的恩赐而是大自然吝啬的结果（在此之前人们认为地租是大自然的恩赐）。初到一处殖民地的时候富饶的土地很多，但是随着社会的发展，肥力较差的土地也投入了耕种，这样头等土地就马上有了地租（级差地租）。
在谷物模型中，利润率（人均利润/（雇佣一个工人必须支付的工资+播种的种子））是用百分数来表示的这样以来所有资本家的利润率都是一样的，因为产出的差异被级差地租抵消了。所有的要素都确定了。去年收获时留下的储备决定我能雇佣多少工人，雇佣的人数又决定了我耕种的土地的数量，耕种土地的数量决定哪些地要交租，以及交多少地租。
在整个社会中，农业利润率决定了工业利润率。如果工业资本家的利润率《农业资本家的利润率，他们就会弃工从农；反之亦然。这样使得社会中的利润率趋于平衡。也就是单一利润率（一般利润率）在整个经济中起作用。