炒豆腐丝该注意些什么?
素炒豆腐丝
原料:
豆腐丝250克,柿子椒1个,卷心菜3大片叶子,红辣椒1个。
辅料:
葱花、姜丝各少许,盐3克,料酒10克,味精少许,水淀粉适量。
做法:
准备
豆腐丝冲洗一下;柿子椒去蒂及子,洗净切丝;卷心菜叶子洗净,切丝;红辣椒去蒂及子,洗净切丝。
做法:
1.炒锅烧热,倒入油烧至八成热,爆香葱花、姜丝、红辣椒丝,倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下,再放入豆腐丝翻炒,加入盐、料酒、味精调味。
2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
Tips:
1.也可以在出锅前再放入辣椒,这样可以减少成菜的辣味,色泽又很好看。
2.也可不勾芡,炒出比较干爽的感觉。 特色:
豆腐丝属于豆制品之类,也有豆腐生津润燥的功效,适合在秋季食用,而且卷心菜也是宜在秋季食用的蔬菜。
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