请问下轻乳酪蛋糕和一般的小蛋糕做法
我想做轻乳酪蛋糕和小蛋糕～因为我家的烤箱是家用小烤箱
放不下八寸的模型～我想做个4寸左右的～我的烤箱有上下火但不能分开调～最大温度是230度～前几次照书上的都烤坏了
请告诉我要多少材料～温度的大小和时间～谢谢拉
如果是复制的答案就不用回答了～～～～～
参考答案:如果是轻乳酪蛋糕，重点是打发cheese糊以及蛋白。这两步做好了，蛋糕的质量就有保证。
如果容易烤坏（如温度过高或不够高，开裂、糊掉等），有一个更安全而且健康的方法，就是用锡纸封好后，隔水蒸。我做过，效果和烤箱的一样，而且绝对不会开裂，不会出现火候的问题，唯一的问题就是表面不会上色。我母亲不能吃烧烤的东西，因此我给她做的是蒸的。方法你可以看我的空间。把cheese蛋糕的做法和蒸蛋糕的方法整合起来就是。
至于乳酪的分量，我个人喜欢吃乳酪比较多的，因此我都采用乳酪分量较多的配方。如果你不喜欢乳酪或者成本考虑，减少原方1/4的分量应该问题不大。
你的烤箱问题：小烤箱不合适用来做蛋糕。建议你1，按照我前面的方法，用蒸蛋糕试试：） 2、你可以去买那种马芬烤北（muffin cups），一个个的小杯来烤。时间大概10-15分钟，或者至中间熟为止。