谁知道仿生磨芋豆腐的做法
本人想做一些有档次的磨芋食品,哪位高手能指教,将不胜感激.
参考答案:酸辣蘑芋豆腐
【主料】 蘑芋豆腐1000克。
【辅料】 泡菜50克，猪肉50克，小红辣椒25克，青大蒜20克，猪油100克，料酒
15克，精盐10克，味精1克，香醋10克，鸡汤200克，辣椒酱10克，湿淀粉20克，香
油10克。
【制法】 ①大蒜摘洗净切成花。红辣椒去蒂去籽洗净，切成米。泡菜切成米。猪
肉剁成末。
②蘑芋豆腐切成5厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片，下入冷水锅烧开氽过，捞出，
用开水泡上。
③食用时，锅内放入汤、蘑芋豆腐、适量盐煮过，倒入漏勺沥干水分，锅洗净放入
油烧六成熟，下入红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出香味，加辣椒酱、盐、味精、香
醋、蘑芋豆腐、鸡汤焖入味，加入大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，装入盘内
即成。
【特点】 色泽红润，蘑芋柔软，酸辣鲜香