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发菜如何食用？需要泡吗？请详细说明。谢谢！

王朝知道·作者佚名  2012-09-12  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
参考答案:

干的就需要泡发的

在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；

作菜肴脆滑细嫩，细嚼有声，别有风味，清香宜人，多与鲍鱼、干贝、虾仁、鸡鸭；鱼丸等烧汤；

炒烩，如与虾米，鸡蛋同炒；或切成小块作为冷盘；或掺入肉糜内做丸子；或用油皮卷上发菜，挂糊后放入锅内油炸成发菜卷；

与冬菇、熟笋及绿叶菜等菜烧入素席等等；

发菜也多用于制作花色菜的辅助材料。

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