怎么才能把猪肉做的没有猪肉味??
当猪肉没有了猪肉味时,算不算恐怖的事件?在现代化大都市里,尽管我们有多得数不过来的动物肉类可以选择,但猪肉毕竟是国人的首选。每天能吃上猪肉,这曾是多少代人奋斗的目标!
现在可好,生活小康了,但猪肉却没有猪肉味了。所以笔者曾放言:现在的生活质素不是提高了,而是下降了。日前,受友人之邀,笔者到某酒楼品尝了他特意从乡下买来的 乡下猪肉。起初并不以为意,心想乡下猪毕竟也只是猪,它的肉就那样精贵?
不吃不知道,吃了忘不了。简简单单的一个锅仔,大蒜子、姜、葱,几片香菇,再就是那黄灿灿的乡下猪肉。一块入口,那种感觉可以称为震撼性的。原以为自己吃过的猪肉无数,其实过去填在肚里的不过是一堆“垃圾”而已。
一句话,这么多年来看来是白活了,起码活得不明不白。所以听说在深圳有一家酒楼,每天门前都停满了奔驰、宝马,大家赶过来不是吃什么山珍野味,只不过几口乡下猪而已。
由猪肉味的丢失,笔者联想到人味。究竟是谁让猪肉变味的呢?是人,而且是一帮失去了“人味”的人的杰作。他们不仅可以让猪肉寡然索味,也能让一切食物丧失其原味,因为他们没有了“人味”,还有什么可能去理采食物的原味呢?
消费者在觉醒。现在很多人说餐饮业难做,但有相当一部分酒楼食肆场场爆满,而它们之中,大都推出了许多珠三角甚至国内其它地区原材料烹饪的特色菜式,所以其菜肴才有菜味,其经营也才有人情味。
话说回来,没有吃过乡下猪也好,否则吊高了胃口,哪里有那么多乡下猪给你吃?