水沸腾后,由液体转化为气体,同时带走了大量热量,所以沸水的温度维持在沸点不变。其实不仅是水,液体都有这种性质,比如医学上由一中麻醉剂,非典只有13.5摄氏度左右,用它能使人体局部温度迅速降低,从而达到麻醉的目的。