急啊急死了 关於四川泡菜制作过程中的很多问题？
我做了一个泡菜墰，裏面的姜没有去皮有没有关系啊？
裏面什麽蔬菜都还没放，要什麽时候放阿？
我用的是大的新鲜辣椒，可以吗？那个绿色的蒂是不时一定要去掉阿？
还有花椒不能放太多，上次我放多了，很苦，扔了一个萝卜进去，苦死了
后来我从新做了一个泡菜水，就是现在这个，怎麽扔了个萝卜，一点都不酸呢，我觉得好奇怪，怎麽不酸呢？
恩，我福建这边有的人说不适合做泡菜，因为水的缘故，但我想试试，因为真的喜欢吃啊，我不会放弃的。我们这边也不好买做泡菜的盐，我就用自然盐。希望大家帮帮我
参考答案:1：姜不去皮可以。2；净菜什么时候放都行。3；辣椒红的绿的都可。4；你的水太新了。水里只有萝卜时间短当然不酸了。5；自然盐也行。我们这儿也没有自贡盐，我用的就是超市买的。6；干辣椒要洗的。7；突然打开没关系但要及时封好。8；坛子的确是越久越好。不光是坛子水也一样。