[请教] 有好心人告诉我呗,为什么我们煮出来的米线是黏的呢???
请教好心人,为什么我们煮出来的米线是黏的
我们是沈阳郊区的,在沈阳北行上的米线,但是煮出来特别难听,又涩又黏,不知道为什么,是不是泡的时间不够长啊,米线需要泡多长时间啊,好心人帮帮我吧,我都投入4000元啦,但因为米线太难听都卖不了啊,我真的不知道该怎么办啦,愁死人啦,帮帮忙吧.
参考答案:可能有以下几方面的原因：
1、米粉的来源－质量有问题，不是纯米粉，或者没有充分晾干，一般好的米粉看起来比米粒更通透，脆中有韧；
2、泡的时间过长，一般以米线心微生为好，不可全部泡烂（不能熟透）；
3、在煮之前要将泡的米线捞起并稍微晾干（一碗为一单位最好，铺开在筛子里），以米线不带水为宜；
4、水沸后放米线，再次放下米线沸腾2分钟左右即可。