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自制豆腐为什么不嫩？

王朝知道·作者佚名  2012-07-23  
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
 
问题描述:

我按照网上查到的资料自制内脂豆腐，有两点不满意的地方，请指教：

1、豆腐有酸味，查到的答案是内脂加多了。可是内脂加少了豆浆似乎没有什么变化，是等待的时间不够长？应该等待多长时间合适？还是等待时需要继续给豆浆加温？

2、豆腐压好后没有弹性，触摸易碎，有点“渣”的感觉（往容器里倒的时候就是“絮状物和水混合”的样子），一点都不细腻，这是怎么回事啊？是压物过重吗？还是在前道工序出了问题？

请高人指教，谢谢！

参考答案:

我觉得可能是你点豆腐的卤水放多了一点点。

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