牛奶 是越浓越好吗？
当今，越来越多的人知道了牛奶对人身体的好处，把牛奶当做补充营养的佳品。我国已成为牛奶消费大国。
确实，牛奶含有丰富的动物蛋白质，而且易于被人体吸收，还含有人体必需的氨基酸、脂肪、乳糖、维生素A、维生素D、维生素B2、多种矿物质，是钙、磷的最好食物来源。经常饮用牛奶，能增强体质、延缓衰老、美容益肤。但是，喝牛奶也要讲科学。那么，老年人选择什么样的牛奶好？喝牛奶有禁忌症吗？北大医学部基础学院的章远志老师如是说：
老人应选低脂奶 牛奶中的钾、钙、锌、蛋氨酸等具有稳定情绪和降血压的作用。不过，原牛奶中的脂肪含量也较高，对于高血脂、冠心病人不利。因此，老年人选择低脂或脱脂鲜奶为宜。另外，老年人缺钙现象比较普遍，所以还可以选择维生素D强化奶，可以促进钙吸收。市场上还有一种加锌牛奶，对于这种牛奶的选择要慎重，因为正常的成年人一般不缺锌，补锌过多反有害，因此只有确诊缺锌时才能适量补锌。
温热牛奶最适宜 外国人有饮用冰牛奶的习惯，并不利于营养素的吸收。因为冰牛奶中的蛋白质与脂肪分离，蛋白质的胶体结构被破坏，大大降低了蛋白质的消化吸收率。而过烫的牛奶又容易烫伤口腔粘膜。因此，还是饮用温牛奶最为适宜，而且对于胃炎患者来说，温牛奶还能保护胃粘膜，并帮助修复受损的胃粘膜。用微波炉加热牛奶是首选加热方法。因其温度适宜又可避免明火奶锅加热造成的蛋白质浪费现象。
喝牛奶勿空腹 牛奶中含有乳糖，消化乳糖需要乳糖酶，而成年人的胃里乳糖酶含量极少。因此，空腹饮用牛奶，未被消化的乳糖进入肠道，被肠道细菌分解发酵，产生气体使肠道膨胀，刺激肠蠕动，从而导致肠鸣、腹胀、腹泻。因此，喝牛奶前要先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖浓度，防止上述不良现象产生。
喝牛奶有配伍 牛奶配上淀粉类食物，既能保证膳食平衡，又可延长牛奶在胃内停留时间，有助于牛奶中的养分充分吸收。
喝牛奶加蜂蜜 有助于减轻疼痛、消除紧张心理、减轻压力，可缓解痛经之苦；同时还能减少由于加糖所致的产酸、产气现象。
喝牛奶加水果 如果有些人因为不喜欢牛奶的味道而厌恶喝牛奶，可将香蕉、苹果、梨等有机酸含量较少的水果切成小粒投入牛奶中，会在一定程度上改变口感。如果有的孩子喜欢喝“露露”或“椰汁”等饮料，可将牛奶对入饮用。但牛奶忌与果汁等酸性饮料、茶水及植酸或草酸含量高的食物（如冬笋、茭白、干豆、菠菜等）配食，以免影响消化吸收。
注意禁忌症 有些特异体质的人，饮用牛奶会出现过敏现象，有的出现明显的腹泻症状，严重的有皮疹，这样的人应禁食牛奶。
参考资料：