酱牛肉怎么制作，谢谢！
. 牛肉切成三到四个大块，据说牛肩（健）最好
注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿.
1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水.
2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫
3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫掠出, 直至沫极少.....
4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮......, 也可加些花椒 大火煮开后转小火
注意:买上一小包阿香婆炖肉调料包再加些姜和花椒比较省事
5. 炖上两小时以上, 时而瞧一瞧, 别炖糊了!
注意:时间可以短一些,用筷子扎一扎,肉比较烂就可以了.
6. 牛肉约八、九成熟时, 各种调料连带牛肉香应飘出来了, 如汤太多, 倒出一些, 留适量汤后, 加入料酒, 糖,
酱油, 黑、白抽各加一些, 看看咸淡差不多, 别放盐
7. 再小火炖上约40 分钟, 这时牛肉应比较烂, 味道也全进肉里了, 这时也可加点五香粉, 不过不加也应牛肉香满 楼了...... 看看汤的量, 太多的话可开大一点火收一收汤, 不过收汤时一般别走开, 小心糊了!
注意:尝尝咸淡,如果淡了加些盐,再炖几分钟就可